وقتی صحبت از غذاهای سرخ شده می شود، سوسیس کالباس خانگی محبوب ترین است.
این سوسیس های متمایز آلمانی با گوشت خوک یا گوشت گاو ریز آسیاب شده و با چند ادویه مختلف طعم دار می شوند. قابل توجه ترین آنها جوز آسیاب شده، جوز هندی و مرزنجوش هستند.
این یک غذای مورد علاقه خانواده است که بسته به چیزی که آن را با آن ترکیب می کنید، می توانید برای صبحانه، ناهار، شام یا میان وعده از آن لذت ببرید. اما در هر صورت آنها به همان اندازه خوشمزه هستند.
آماده سازی
- گوشت خوک و چربی خرد شده را به مدت 45 دقیقه به فریزر اضافه کنید تا به دمای 0 درجه سانتیگراد برسد.
- بعد از 45 دقیقه آن را بیرون بیاورید و با 2 لیوان یخ خرد شده به ظرفی اضافه کنید. از چرخ گوشت استفاده کنید و مخلوط را با قالب 6 میلی متری چرخ کنید. سریع کار کنید و با چرخ کردن گوشت در یک کاسه روی حمام یخ، گوشت را سرد نگه دارید.
- نیمی از مخلوط گوشت چرخ کرده را برای بار دوم چرخ کرده و سپس تمام گوشت چرخ کرده را به یخچال منتقل کنید.
- همانطور که گوشت سرد می شود، سعی کنید مخلوط ادویه خود را جمع کنید. تمام ادویه ها را در یک کاسه کوچک با هم ترکیب کنید.
- گوشت را از یخچال خارج کرده و به همزن نیمکتی منتقل کنید. پودر شیر خشک و مخلوط ادویه از قبل آماده شده را اضافه کنید.
- گوشت را در مخلوط کن قرار دهید (3-4 دقیقه) تا رشته هایی در گوشت ظاهر شود و سپس گوشت را دوباره در یخچال قرار دهید تا بتوانید پوسته های سوسیس را آماده کنید.
- سوسیس ها را داخل ظرف سوسیس پر کنید. مخلوط گوشت را به سوسیس پر کن اضافه کنید و از پر شدن بیش از حد و هوای داخل محفظه ها پر کنید.
- سوسیس های شکم پر را به حلقه تبدیل کنید و با سوراخ کن سوسیس حباب های هوا را در حلقه ها سوراخ کنید.
- این سوسیس ها را در آب کمی نمک بجوشانید تا سوسیس های اصیل آلمانی درست شوند. در بسته بندی محکم در یخچال تا یک هفته نگهداری کنید یا فوراً گریل/سرخ کنید و لذت ببرید!
